На ПМЭФ-2026 подготовлена отдельная гастрономическая программа с участием итальянского шеф-повара

Петербургский международный экономический форум в этом году представит гастрономическую программу с концепциями традиционной и современной российской кухни, а также рестораном с авторской интерпретацией европейской кухни.

Видео: Росконгресс

Приглашенным шеф-поваром стал итальянец Мауро Элли — шеф ресторана Il Cantuccio, отмеченного звездой Michelin с 2006 года. Элли также преподает в Международной академии итальянской кухни ALMA в Парме. В России он ранее гастролировал с ужинами и проводил мастер-классы.

Ресторан Элли на ПМЭФ под названием «Форум» расположится во внутреннем дворике «Экспофорума». В концепции — сочетание итальянского гастрономического почерка с российскими продуктами. Для гостей будут представлены специальные блюда с русским характером:
— студень из томленой говядины с хреном и бородинскими чипсами,
— щи из квашеной капусты с боровиками,
— дуэт черной трески и лосося на гриле,
— филе утки с кремом из пастернака и соусом из садовой вишни.

Элли лично проверяет готовность ресторана, для мероприятия он разработал блюда для каждого раздела меню.

«Сегодня и в будущем актуальной темой будет здоровое и экологичное питание, то есть приготовление пищи с меньшим количеством отходов и использованием качественных продуктов, полезных для сердца», — рассказал шеф-повар.