Когда рыба — это не просто ужин 

Рыба в рационе россиян — это не просто еда, а часть культуры и традиций многих регионов. Сегодня рыбная отрасль развивается сразу по нескольким направлениям: растет потребление, укрепляются локальные бренды, проводятся гастрономические фестивали, а параллельно ведется серьезная работа по сохранению природных запасов.

По данным Росстата, лидерами по объему потребления рыбы остаются северные и прибрежные регионы. На первом месте — Ненецкий автономный округ: здесь на одного человека приходится 41,4 кг рыбы в год. Следом идут Чукотка (33,3 кг) и Астраханская область (32,5 кг). Такие цифры во многом объясняются историей и географией: в этих местах рыба традиционно была одним из главных продуктов питания.

При этом самые заметные темпы роста потребления наблюдаются в других регионах. Например, в Ингушетии спрос на рыбу вырос на 45 %, в Республике Дагестан — на 23,3 %, а в Ульяновской области — на 17,1 %. Так что интерес к этой продукции выходит далеко за пределы «рыбных» территорий.

Гастрономические события помогают показать разнообразие рыбной продукции и укрепить региональные бренды. Так, на Дальнем Востоке ежегодно проходит фестиваль «Камчатка рыбацкая», а в Карелии в эти выходные гостей ждет фестиваль ряпушки. Недавно крупный фестиваль каспийской рыбы прошел в Дагестане.

Но рост потребления рыбы, развитие локальных брендов и проведение фестивалей — это лишь одна сторона медали. Не менее важна системная работа по восстановлению популяций ценных видов. Один из примеров — выпуск молоди кутума в Каспийское море. Летом специалисты Терско‑Каспийского филиала ФГБУ «Главрыбвод» выпустили в море более 10 млн мальков — это на 2,5 млн больше планового показателя.

Такого результата удалось добиться благодаря работе двух специализированных предприятий — Приморского экспериментального и Мехтебского рыбоводных заводов. Это единственные в России заводы, которые профессионально занимаются воспроизводством кутума, и их вклад в сохранение биоразнообразия Каспия сложно переоценить.