ФОТО: РИА Новости
Диетолог Ольга Ямилова назвала самые чистые грибы
Лисички считаются самыми чистыми грибами благодаря содержанию хиноманозы — вещества, губительно действующего на яйца и личинки паразитов. Об этом рассказала главный внештатный диетолог минздрава Приморья, кандидат медицинских наук Ольга Ямилова.
Действительно, лисички — единственные грибы, которые почти никогда не бывают червивыми. Дело в уникальном веществе под названием хитинманноза (или D-манноза). Это природный антигельминтик. Поэтому черви и личинки просто обходят лисички стороной. Если микроскопическая личинка все же попадает внутрь гриба, хитинманноза разрушает ее оболочку и полностью нейтрализует. Кроме того, они богаты растительным белком и пищевыми волокнами при низкой калорийности, что делает их ценными в диетическом питании.
Факт, что гриб чистый внутри, не отменяет правил безопасности. Лисички, как и любые другие дикие грибы, впитывают из почвы тяжелые металлы и токсины. Их обязательно нужно тщательно мыть.
Напоминаем, что сезон сбора лисичек начинается в конце мая и продолжается вплоть до сентября, в зависимости от климата региона. Пик приходится на август. Микологи говорят, что за лисичками нужно отправляться в хвойный, березовый или смешанный лес. Как и многие грибы, они растут семьями или группами.
